Fiscais encontram lasanhas congeladas com carne de cavalo na Grã-Bretanha

O que é a carne de eqüideo?
É a carne proveniente do cavalo, asno, burro, ou mula.

Como é a aparência e sabor?
A carne é ligeiramente mais vermelha e assemelha-se a carne bovina na aparência, sabor e composição. O sabor é um pouco mais adocicado, mas pode passar despercebido.

Qual é o valor nutricional da carne eqüina em relação a bovina?
A carne de cavalo por exemplo, é muito rica em ferro. É uma carne magra, com boa concentração de células albuminóides (a albumina é uma proteína de alto valor biológico, que fornece todos os aminoácidos essenciais).

Qual a forma de consumo?
Em natura e em embutidos (salames e mortadelas). A reconhecida qualidade dos embutidos italianos vem da quantidade de carne de cavalo em sua composição.

Como são os cortes?
São basicamente os mesmos da carne bovina, com exceção da picanha e cupim, devido a conformação do cavalo. As diferenças entre cada corte (mais gordura, menos gordura, tipo de tecnologia utilizada, etc) depende das preferências de consumo de cada país.

Quem consome a carne de eqüideos?
O consumo de carne de eqüídeos é muito comum em diversos países, principalmente da Europa e Ásia. Entre estes países destacamos os seguintes: Áustria, Bélgica, Canadá, Chile, China, França, Alemanha, Islândia, Indonésia, Itália, Japão, Cazaquistão, Malta, Mongólia, Holanda, Noruega, Polônia, Slovênia, Suécia e Suíça.

O Brasil consome a carne de eqüideo?
Sim, sempre consumiu. Mas as quantidades ainda são pequenas. A carne de eqüídeo é muito saudável e poderia ser facilmente incluida no cardápio do brasileiro.

Como é feito o abate humanitário?
O abate é feito da maneira menos estressante possível. Não há tortura, nem morte violenta. É tudo feito de forma legalizada e fiscalizada por veterinários sérios em tempo integral.
Lei do abate humanitário

Que tipo de eqüideo é utilizado para o abate?
Não há registros no Brasil de eqüideos criados exclusivamente para o abate, como acontece com outros animais como bovinos, ovinos, frangos, etc. O eqüideo que vai para o abate, em quase todo o mundo, é um animal que foi criado com outra função que não a de consumo. O aproveitamento desta carne não implica na mudança do objetivo de sua criação, mas constitui aproveitamento complementar da espécie. Esta utilização resulta num valor adicional do animal, podendo incentivar sua criação e evitando desperdício.
O DSM-FAVA exige que seus parceiros busquem animais saudáveis e que de alguma forma, não sirvam para a utilização comum (equitação, tração, lazer, hobby, corrida, lida, reprodução, etc).

A carne de equídeo é rastreada?
Sim, todo animal comprado para o abate recebe um registro com todas as informações necessárias para este fim. A rastreabilidade é condição necessária para exportar para a Europa.

Cavalo que tem anemia infecciosa (AIE) pode ir para o abate?
No Brasil, animais infectados com esta doença devem ser sacrificados. A carne do cavalo infectado, não trás nenhum risco a saúde humana, portanto é uma solução conveniente para o proprietário.

O frigoríficos garantem o abate do meu animal?
Sim. No ato da compra do animal, o proprietário deve exigir a garantia do abate. Animais vendidos para um frigorífico não serão revendidos posteriormente para outros fins.

Como posso vender meu cavalo para o frigorífico?
Basta entrar em compras

Fonte: http://www.dsm-fava.com.br/faq.html

Veja o vídeo abaixo
Abate de cavalos no frigorífico Prosperidad (antigo Pomar S.A.) em Araguarí (este não é clandestino e é grande). O abate de cavalos permite e incentiva práti…